第二十一章、走进印度（下）
对于新德里的拉姆利拉广场，无论是来自西孟加拉邦的低种姓司机小伙子，是还驻印度大馆使的⽩泉颐卫生专员，都乎似
悉的样子，两人商议了会一儿，很快就在附近找到了一座着看还不错的自助餐厅。总的来说，这餐厅装潢得还不错，空调冷气开得很⾜，环境也
⼲净，就是气味稍稍有点不太好，是总弥漫着一股隐隐约约、若有若无的，类似于脚臭和酸
混合在起一的奇怪味儿。不过，要只再往里面走一段，能够闻到食物的香味之后，就被盖了下去——来后王秋才道知，大部分被印度人长期居住过的地方，都会有这种气味，是只程度或轻或重而已。为因
们他咖喱吃得太多，加上天气太热，流汗流个不停，⾝上是总分泌着一股咖喱酸臭味儿，越胖越黑的人体味越重，时间一长连们他待着的地方也被“污染”了…（凡是乘过大批印度旅客的际国航班，在接待其它家国旅客之前都要往机舱里噴空气清新剂。）
国中人的文化一向讲究以食为天。对于走出国门的国中游子来说，在外旅游的一大感快就是当地的食物很对胃口，既能体验异域文化的新奇感，又能大快朵颐；相反，最大的失望就是当地的饮食难以下咽，转而只能投靠当地的中餐馆，但又往往会继而发现，这所谓“中餐馆”弄出来的食物口味也是严重对不起祖宗，搞到后最只能吃方便面…在个一地方吃的好不好，直接联系到国中游客对异乡的观感。那些有特⾊可口美食的地方，印象就会好一点清晰一点；而食难⼊口的地方，感觉就恶劣不少。
当然，世界各地的饮食文化差异很大，哪怕是国中各省的菜肴风味也是天差地别，用己自的标准揣度别人的饮食文化确实是有些太主观。但没办法，旅游的印象本来就是很主观的玩意儿…
在这一点上，印度是个很倒霉的家国，得益于其在卫生条件上的恶名远扬，该国的饮食文化通常直接被剔除到了国中游客的体验选项之外，很多短期旅行的人，至甚连尝试下一印度食物的想法都不会有。
然后，
据王秋今天的亲⾝体验，印度的食物确实是不么怎样，但也有没传言之的中那么惊悚。——在这间自助餐厅里转了一圈，王秋就发现了印度菜的三大特征：
第一、很少有⾁；第二、热菜几乎全是糊糊，以咖喱为主；第三、有没纯粹的绿叶菜。
整个自助餐厅里，如果算上甜点的话，各种菜肴加来起不下一百道，但绝大部分是都素食，仅的有荤菜是的
⾁和煎蛋，有还切成小块的煎鱼排。但却有没牛⾁和猪⾁，原本乎似有烤羊⾁的，惜可在王秋们他进来之前就被食客们分光了，只剩下几骨头和只一空的不锈钢盆子。然后，除了那些烤出来或者煎炸出来的食物之外，剩下的菜肴基本是都各式各样的绿糊糊、⻩糊糊、褐糊糊、辣糊糊…——印度人对于素菜乎似 有没清炒的概念，而是从⾖子到花菜，从叶子到
茎，全都切碎煮在糊糊里面，⾁如果是不拿来油炸或烤的话，也是一样放进糊糊里炖…这可真是一种适合懒人的料理方式。国中人通常习惯于把这种糊糊菜统称为咖喱。这算对，也不算对。所的有糊糊菜是都用香料熬制的，咖喱是只这些香料之中最主要的一大类，有还其他的味道，如比 的有糊糊是茴香味，的有偏薄荷味，的有类似红烧的汤汁，的有吃来起类似罐头菇蘑汤，的有会加芝士在里面，的有会加香叶在里面。
且而，国中人吃的咖喱，一般是先从英国传到⽇本，再从⽇本传过来的三道手版本，里面必不可少的三样玩意儿就是土⾖、胡萝卜和⾁。但在正版印度咖喱里面，更多的则是⾖子和洋葱，有还放香菜、⽟米、菠菜和西红柿的，放土⾖和胡萝卜的反而是不很多见，此外具体的口味也存在定一差异。
不管么怎样，王秋们他每人都用小碗舀了好几种糊糊，又拿了些油炸或烤出来的面食，然后找了张桌子坐下。每张桌子上都有一盆飘着柠檬切片的清⽔供食客们洗手，洗完之后就各自对食物伸出了手指…
——印度人吃饭一般是都直接用手的，要想餐具得己自向服务员讨要，还不定一有。
接下来，王秋们他就发现，这座自助餐厅的印度菜然虽卖相不么怎样（是都糊糊），但口味还不错。尤其是那几种面食点心，都做得很有⽔准——炸得圆浑香脆的金⻩面包球，里头是加了红糖的
酪，要只咬上一口，甜甜的汁
便顺着嘴巴流満下巴；做成三角形的油炸咖喱饺，里头晒着用咖喱香料调味过的土⾖和蔬菜，吃后香辣过瘾，真是満嘴留香；有还烤的焦香又富有嚼劲的印度抛饼，用来蘸着各类糊糊吃，确实是再合适也有没了；后最，作为饮料的酸和茶，同样做得相当不错，就是略微甜了些。当然，像旁边餐桌上那些印度人一样，用手指头伸进碗里，将米饭和糊糊菜起一搅来搅去，并且时不时把手指头放进嘴里
昅两声，王秋等人是还感觉有点不太适应…然虽
疆新手抓饭也是么这吃的…“…然虽这些糊糊着看让人很没食
，不过吃来起
乎似口味还行…尤其是这个香菜咖喱…”王秋一边用抛饼蘸着绿糊糊，一边道说，“…口感常非清慡…比想象的中印度菜強得多了。是是不 为因 们我 是这在上等饭店的关系，以所感觉才还过得去？我在来之前看了本旅游手册，里头再三告诫们我千万不要随便吃印度路边摊的东西，也不要喝小店里的散装饮料，否则就会腹泻拉肚子…”
“…不抱偏见的话，印度的饭菜是还很有些值得品尝之处的，要不然英国人么怎会把咖喱带回去呢？”
⽩泉颐卫生专员吃着一份咖喱炒面道说，“…关于路边摊和大饭店的问题…么怎说呢？这间自助餐厅确实是比较⾼级的消费场所，来光顾的是都⾼种姓印度人和外国游客。不过，印度的那些路边小吃摊然虽看来起比较脏和
，但实其卫生问题也没想象中那么严重。你想想，咱们国中的路边摊，又能⼲净到哪里去？且而大多数印度小吃是都煎炸烧烤出来的，就算有什么细菌，也早就被⾼温消灭殆尽了吧！毕竟，印度人又是不⽇本人，什么东西都喜
吃生的，结果弄出一堆寄生虫病。相反，印度的食品基本都有只加热过头的份儿！就说这些糊糊菜吧！是都用大锅至甚⾼庒锅炖了几个钟头熬出来的。或许看来起卖相不佳，或许会破坏蔬菜的营养，不合某些人的口味，但杀菌消毒却是应该没问题的。”“…那么，难道旅游手册上那些国中游客在印度路边摊吃坏肚子的故事，是都在夸张和瞎编吗？”
“…也不能么这说，如果你的真去路边摊吃东西，确实是对肠胃很危险的。但主要是不食物有问题——那些油炸小吃本⾝的细菌，早就在加热过程中被杀死了，而是餐具太不⼲净，有还洗餐具的⽔也不⼲净。那些摊贩的盘子和杯子基本不洗，就在一桶黑乎乎的⽔里涮一涮，从早到晚都不换…那样么怎行呢？”
⽩泉颐回答说，“…我和大馆使的人每次出去吃饭的时候，如果是不这种比较⾼档的餐厅，一般都会己自带上饭盒和杯子，样这就一般不会出什么问题了。另外一些游客是为因长途旅行太过于疲惫，导致⾝体不佳、肠胃虚弱，却还要硬撑着吃印度特⾊的生洋葱、辣咖喱和难消化的油炸食品，自然就被放倒了…”
“…如果是样这的话，就确实是那个游客己自在作死了。”李维啃着一块小鱼排嘟哝着，“…不过这咖喱是还不能多吃——之前，我原本为以欧洲人⾝上的体味经已够重了，但洗洗⼲净是还能过得去的。可这边的印度人就算是再么怎 澡洗，那⾝上一股咖喱味是还 么怎也洗不掉…”
“…确实，印度人不仅是总吃咖喱，还天天吃洋葱，且而是生洋葱，⾝上的气味自然好闻不了。”
⽩泉颐耸了耸肩，指着旁边的西孟加拉邦司机小伙子道说——这家伙正捧着一碗切碎的生洋葱大快朵颐，“…不过，这也是一种了为适应南亚次陆大环境的生存哲学，首先，多吃洋葱和咖喱可以刺
口腔、避免中暑，跟们我在夏天服用仁丹是一样的道理。其次，么这做还可以防蚊虫叮咬。我刚来印度的时候，在夏天老是被蚊子叮咬，而周围的印度人却是总没事儿。来后我才发现，其的中原因就在们他的咖喱体味⾝上——由于印度人经常吃洋葱和咖喱，天长⽇久之后，汗的气味就能够驱蚊了…”“…仅仅是了为驱蚊，就要狂吃洋葱和咖喱，做到浑⾝怪味儿的程度？这也太夸张了吧？”
王秋听得目瞪口呆，不假思索地吐槽道，“…们我是人，是不活的蚊香！”
“…但若是要想在印度长期生活的话，就的真有必要把己自变成蚊香了！这边是热带气候，以所印度的蚊子可比国中蚊子凶残得多了，国中蚊子不过是让人⾝上肿几个包罢了。印度蚊子却是的真能要人命！”
⽩泉颐头摇叹息道，“…我是大馆使的卫生专员，每年都能听说有来印度的我国旅客，为因被蚊子咬了和其它一些原因而染上热带病！要是传播疟疾的蚊子也还罢了，你等着打一两个星期的摆子就是了。但要是碰上传播登⾰热的蚊子，那你就多半死定了。且而死的时候当真是七窍流⾎，浑⾝红斑，惨不忍睹…”
说到这里，他突然话音一顿，猛地打了个一
灵，瞪着王秋和李维等三人道说，“…等等，们你几个来印度出差之前，是都预先打过疫苗的吧！这可是
命
关的事情，千万马虎不得！”“…呃…请放心，们我都打过疫苗了！绝对没问题！且而 们我这次还带了医生过来呢！”
王秋愣了愣，便伸手拍着女医生鞠川静香的肩膀，一脸自信地答道。但随后三人都赶紧从随⾝的包包里摸出清凉油，也不顾气味刺鼻，就拼命往⾝上抹了来起——被印度蚊子叮咬染上登⾰热，对们他这些人而言还是只小⿇烦；但如果被印度蚊子传染上了t病毒，那情形才叫人惊悚呢… mMＢbXs.Ｃom