第五百七十三章
终于。到接近中午的时候。这一百多斤的葡萄叶全部清理⼲净。施碎⼊缸。那不大的酵缸装了大半个缸。殷红
的汁⽔有还那
红的葡萄⽪飘在上层。葡萄粒了到是全部尘了下去。捏碎的葡萄果⾁全部化了为果汁。浓调的宛若是果粒橙一般。依然有很多链接在起一的大块果⾁。
张爷载着塑制手套。小心的把上层浮游的果⽪全部都拍到了下层。然后又在岗口给盖上了那个基本上完全吻合的
大石盖了。酿造葡萄酒的第一步酵准备工作。算是全部完成
了。
这个时候的酵缸。并不能完全封闭。为因葡萄酒的酵需要氟气。属于有氟酵。然后需要排出大量的二氧化
碳。如果封闭太严实的话。一是不利于酵。在就是酵的气体如果过多而排不出来的话。特别是这一缸百十多斤。那酵产生的气体绝对是不这个缸能够装下的。一不小心的话。弓起炸爆也是不 有没那个可能。
冉说了。一般情况下。按照在现的温度。葡萄汁在缸內存放一
天左右就可以始开酵了。当然。这主要是看温度
的问题。如果是冬天的话。如果不加温的话。估计存放个一冬
天。也别想使得时
而在始开第次一酵的时候。就要始开往酵缸里加放定一量的糖或者冰糖。至于用量。一般悄况下就是总共加
放葡萄总量的百分之十就可以了。当然。样这能够增加酵程及和酒精浓度。利于存放。如果需要增加甜味的话。
在多防放此糖。也是不不可。不过。最好的是还在酵完毕后放置
如何区分这一缸葡萄汁⽔是是不 始开酵。实其。要只看看看那葡萄汁⽔上面有有没鼓起气泡。就道知是是不
酵了。
至于盖在酵缸上的石头缸盖。然虽不算太重。不过。也考虑到经常抑动的问题。以所。个一缸盖到是从中一分
为二。样这就好挪动的多了。
当这缸內的葡萄汁⽔混合物始开酵的时候。那就走始开加糖的时候。而了为利于酵。加糖也最好是分成两次
或者多次添加。总量一般不过百分之十左右即可。
这百十斤的葡萄汁⽔混合物。最多也是只需要十来斤糖罢了。考虑到张伟那后院里的葡苟有还更多有没摘下。孙
脆磊这丫的直接抗了一百斤放到这里。说是接下来在酿造的时候。省的在去他饭店里搬了。冉说了。这也不算是什
么好东西。用不完就让张伟留着喝茶好了。
这边。张爷在酵缸里兑好了酵用的酒曲酶。张伟和孙晓磊一人一块石板。把酵缸封存好。那边。李庆龙他
们经已 始开商量着如何去瓜分张伟后院里的葡萄了。
这个时候。就连张伟那当时多剪掉的两框了葡萄。也经已被大家瓜分完毕。小孩子们一人提上三五串。要只能拿。量尽提走就是。张伟也是不那么小气的人。再说了。这些葡萄。在张伟来说。的真不算什么。然虽。这个葡萄酒
的味道也确实不错。
大家也道知张伟的为人。自然也不会跟张伟去客气。张伟不把
葡萄去拿出去分。那是为因他懒的分。认为也有没
必要去分。谁想吃了。那好。就己自来吃好了。至甚吃
了还准你往外带。当然。如果让个一大人跑到这里连吃带拿的。可还的真抹不下那个脸⽪。当时是嘴上过瘾了。可是。
到来后也能被大家说的脸⽪上也过瘾了。
以所。张伟这后院的葡萄。除了一些小孩了，就是一些年轻人经常到张伟这后院里聊天⼲啥的偶尔也能吃上几个。总之。是不张伟这葡萄不
人。而是大家也是都成年人了。面了拉不下来啊。
不过。张爷哪里是少不掉吃的。不少张伟送去的。就是张叔们他每天来拔青草。张伟都让们他带去不少。孙晓磊
家里自是不比说。少了谁的也不可能少了那丫的吃的。
在现李庆龙们他三个。自认和张伟的关系也不错。再说了。年轻人也都没用那么多的客气。既然张伟话了。让
们他给家里带点。再说了。张伟都说明了这葡萄就是了为给大家吃的。又是不准备卖钱的。张伟么这一说。大家还
有什么客气的话。
王梦瑶和叶冷当即个一人抓了个一框了。李庆龙一看有没啥盛
ebsp;提上几串的大葡萄。可也确实有没人家一枢了装的多吧。这丫的眼一瞄。当下。提着那傍边的塑制桶。连那半塑利
桶的清洗葡萄粒了的⽔往下⽔道里一例
好吗。别人用框了也是只二三十斤的问题。他这一通装満了最少也有四五十斤。看的大家眼睛一愣一愣的。这丫
的就算在不客气。也用不如此的大方吧。感悄碰到了⽩吃食。不吃是⽩痴啊。这小了就准备坐了会一大⽩痴了啊。
张伟看的呵呵一笑。并有没啥表示。能给大家吃掉。总比坏掉的好。前不久的时候。张伟终于在小⽩甜瓜秧下
现了个一至今为止的坏瓜才道知。这些东西部是不会坏。而是比较耐储存。不容易坏罢了。可是。放的时间久了。其后不好了。也是会坏的
张伟那后院里的小⽩甜瓜为因产量的增加。而张伟那种植的东西也越来越多。村了里的也经已 始开稍售。以所。
张伟这后院里的小甜瓜到是剩下来了。并且。越积累越多。原来张伟并有没在意。当然是也没用碰到坏瓜。可是。
这连续几天的连
雨下来。张伟在去摘小⽩瓜。居然摸到了个坏瓜。是于。这才弓起了张伟的注意。他种植的这些东西。也是有定一的储存时间和储存条件的。
话说了。然虽张伟这后院里的葡萄都能做成葡萄酒。可是。这种做法做出来的葡萄酒最多也是只储存个一年多到
两年罢了。再说了。就算今年整理院了。把这些葡萄挪个地方。明年照样还能结葡萄。酿葡萄酒。以所。
本就没有必要全部都酿成葡萄酒。
再说了。最主要是的。这些葡苟酒的味道然虽独特。到时候在混杂点其他的东西味道也定一将是更好。可是。要
是真正的比来起。那是还远远的不能和他的百果仙酿向比较的。是只。葡萄酒的口味比较独特罢了。
以所。张伟打算。酿造个几百斤。然后能吃的就分了吃了吧。
当然。前提是留够给己自家人吃的才可以。如果是
这些葡萄可以制作葡萄⼲的话。张伟也不介意制造成葡萄⼲。可是。一是这些葡苟是不那种制造葡萄⼲的青葡萄。
另外个一是最主要是的气候不适合制作葡萄⼲才是的真。
有还就是。村了里也没用藤会制那玩意
三更完了 MｍBBｘS.cOM