两天之后，赵队长领着工程队开进山屯，就在那口古井的旁边，始开动工，修建酒厂。
这个位置是胖子特意挑选的，等酒厂建完之后，那口古井正好就被圈进去。据说酿酒这一行当，很讲究⽔源，以所胖子也想用古井给酒厂造个彩头。
然虽 在现是秋收时节，大地里面的庄稼也陆陆续续往回收，但是各家各户是还菗调了⾜够的劳动力，投⾝到这个们他最盼望的项目之中。
在北方，由于气候的原因，以所大多好酒。胖子便是个好例子，本来也就是一斤的量，不道知咋搞的，在现都有点探不到底了。
建筑材料并不缺多少，去年盖学校的时候，砖瓦还剩了不少，以所 是只补充一些钢筋⽔泥啥的就够了。
图纸是胖子和老吴头共同。研究的，然虽是个一青山酒坊，但是却分成俩个部门，个一酿果酒，另个一酿⽩酒，当然是前以者为重。
在胖子的发展计划当中，果酒方。兴未艾，市场潜力大巨；而⽩酒则不同，历史悠久的老厂数不胜数，要想出人头地，实在太难，酿点大伙解解馋，赶集的时候在周边的村屯再卖一些，基本上算是自产自销了。
最初的工作照旧是挖地基，这。个活大伙早就轻车
路，这两年可没少挖，从野菜厂到小学校，那次是都大伙一锹一锹gan出来的。胖子用⽩灰在地面洒上标记，然后拉上线，锹镐齐。下就开挖。胖子一边忙活，嘴里还一边叨咕着：“大伙都使点劲啊，咱们这地下可有宝贝，没准还能挖出来袁大头和金条啥的呢！”
李锁子喊了一声：“胖哥，要是再挖出炸弹咋整啊？”
“那你就抱着送**局去――净说丧气话，哪那么些炸。弹啊。”胖子笑骂了一句，然后挥舞着铁锹，始开挖沟。
老吴头则领着赵队长们他，商量着挖窖池。既然。是酿造⽩酒，那么就是还遵循千百年来的老规矩，利用窖池来发酵。
“惜可啊，有没老。窖，咱们酿出来的⽩酒只能是一般了。”老吴头有点遗憾地跟胖子叨咕。
俗话说“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”像茅台和五粮
等等，是都
为因窖池的历史悠久所致。尤其是古代留下的窖池，是都在地下挖坑，然后四周用⻩泥抹匀。这可是不普通的⻩泥，是都曲酒和泥才行。
窖池使用的时间越长，里面的发酵微生物经年累月不断积累，活窖中经已累积了数百种有益的发酵微生物，它们经受酸⽔、酒精的考验，产生许多香味物质，成为酿制过程中难得的发酵生香剂，酿出来的⽩酒，也就有了属于己自的个xing。
即使是个一酒厂，同期建造的一排窖池，酿出的酒也绝对不会是个一口味，这其中微妙的变化，就源自于那些⾁眼看不见的微生物。
也正为因如此，才有老吴头的感叹。α整理
胖子则
本就不在乎：“老爷子，咱们酿造⽩酒，就是搞大众货，酿点小烧啥的，留着自个家人没事解解馋，别琢磨着跟茅台比好不好。”老吴头也抓抓脑袋，然虽明道知胖子说是的实际情况，可是作为个一酿酒技师，却始终想追求完美。
就在老吴头选好窖池的位置，准备叫大伙动工的时候，只听挖地基的人群之中然忽传出一声大叫：“哈哈――又挖到宝啦――”
胖子噌下一从沟里蹦出来，然后挠挠脑袋：不会吧，每次挖地基都能搞出点动静，是是不有点不宜动土啊。
呼呼呼跑去过一瞧，只见在三尺深的土里u出一条子厚木板，木头早就腐朽，一碰就掉渣。
“不会是棺材板子吧――”车老板子凑过来，端详了半天，然后皱着眉头嘟囔道。
大伙里心也是一沉，农村比较忌讳这个，死者⼊土为安，要是外人随便给动，那就跟刨人家祖坟差不多。再说了，酒厂要是建在坟地上面，也显得不吉利。
想不到第一天动工就遇到了⿇烦，胖子也劲使挠头：“要不然咱们把这坟给迁下一。”
“这玩意最好别
动，找个yin
先生比较好。”几个年岁稍长一些的都连忙阻拦。就在这时候，老吴头然忽跳到坑里，伸手在木板上抓了一把，立刻抓下来一块糟木头，然后放在鼻子下面劲使闻来起。
大伙都面lou惊疑之se，随后就听老吴头一声大叫：“赶紧顺着木板挖――挖里面！”
这家伙要盗墓咋的？胖子连忙把老吴头扯到一边：“这事可犯法啊，在现正严打呢。”
“哈哈，这下们我可挖到宝啦――”老吴头奋兴无比，一把甩开胖子的胳膊：“是这 前以留下的窖池，有了他，咱们也能酿出美酒！”
一时间，胖子的脑袋有点发晕：“这前以就是个酿酒的作坊？”
“肯定没跑，既然大伙都不道知，看来有些年头，基本上属于百年以上的老窖，要是别人看，啥用有没，但是在咱们酿酒人的眼里，那就是无价之宝啊！”老吴头的奋兴绝对是有道理的，样这一口窖池，它的价值实在难以估量。
胖子卡吧几下小眼睛，目光落在那口圣泉上，里心琢磨开了：这口泉⽔就有古怪，前不着村后不着店的，孤零零坐落在这里，估计就是前以酿酒取⽔用的。看来啥时候有时间，定一要查查山屯的历史，没准还能有啥发现。
“咱们这边的都先别挖了，先把窖池清理出来，然后再
据它重新建厂房。”老吴头嘴里吆喝着，就像个一捡到最心爱玩具的小娃子。众人然虽不道知窖池到底有啥用，但是一看老吴头的架势，也都不敢怠慢，顺着木板的里面，向纵深方向拓展。
一边挖，大伙一边昅溜鼻子，都吵吵有香味。车老板子又开了腔：“前以每年夏天，下雨之后，在这周围就能闻到这股香味。大伙都还为以是圣泉井里面散出发来的，在现想明⽩了，估计跟这个窖池有关系。”
圣泉井，在大伙的心目当中，一直有点神秘se彩，为因谁也说不清楚，这口井是什么时代建造的，为什么建造。但是既然挂着个一“圣”字，肯定就不一般。
“像好 有还酒糟呢――”挖了三尺深之后，有人就嚷嚷来起。地面上挖出来的显然经已 是不黑土或者⻩土，应该就是在窖池中发酵的酒糟。
“好！”老吴头劲使砸了下一拳头：“能有这股香气，说明窖池还能继续用，是**窖――这些酒糟千万别扔，也是都宝贝啊――”
看到有人经已 始开把池子里面的酒糟往外扬，老吴头连忙出声制止。
这也给挖掘工作带来一点难度，大伙只好做起表面文章，不再往深挖。一上午的工夫，竟然清理出三个窖池，再往后就有没了，看来当初这个酒坊的规模也不太大。
窖池是都长方形，面积并不太大，长度大约五米，宽度还不到两米，为因里面的酒糟还没清理出来，以所不好判断它的深度。
可以看到，边缘的木板经已全部拖落，里面是夯实的⻩土，竟然有一米多厚，可见当年也下了不少工夫。
整个一上午，大伙就在奋兴和惊喜中度过，尤其是老吴头，在现明显劲头更⾜。有了这三个窖池撑
，他有信心酿造出最好的⽩酒。名字都取好了，就叫青山老窖。不过胖子对这个名字不大満意：“俺看最好跟古井扯上点关系比较好，一听历史就悠久。”
结果这个很好的提议被老吴头直接否决：“井⽔再好能当酒啊，主要是在窖上，⽔是其次，必须叫老窖才行。”
胖子刚要跟他争辩，结果就看到奇奇呲牙在那咯咯乐：“吴爷爷，胖叔叔，们你先别争了，酒还没酿出来呢。”
俩人时同一愣，然后起一哈哈大笑。胖子挠挠后脑勺：“是啊，咱们俩先别吵，么怎感觉就像打猎的那哥俩，发现大雁过来了，个一要蒸着吃，个一要煮着吃，后最谁也没吃到嘴。”
“臭小子，谁跟你是哥俩！”老吴头劲使瞪了胖子一眼。
就在吃饭的时候，李五爷然忽拄着拐
来了。刚一进门，就听一片喳喳声：“您好，您好――”几只小鹦鹉一边叫唤，一边绕着老头飞，乐得李五爷眉开眼笑胡子翘：“奇奇啊，这鹦鹉跟我亲，gan脆就送我两只吧。”
“这几只在现都不属于我了，有丫丫姐姐两只，吴琼只一，二丫只一，都先叫我给喂着，真没办法。”奇奇竟然叹了一口气，一提起这事小家伙就难受，好歹给剩两只也成啊，都给瓜分了。
李五爷拍拍奇奇的小脑瓜，然后这才被胖子搀到炕沿上坐下，把烟袋点着，老头这才慢条斯理地道说：“听老辈子讲啊，前以咱们这地方还真有个酿酒的作坊，那是还大清国的时候的事呢。今天们你挖出了酒池，估计这事是的真啦！”
“来吧，咱们边吃边唠。”大辫子早就准备好了碗筷，李五爷也不客气，捏着酒盅说：“那时候犯了罪的，有个一法子叫流放，咱们这地方，就是专门流放罪犯的地方。”
胖子挠挠脑瓜，里心 然忽 得觉有点好笑：那俺算不算被那个盒子给流放啦啊？ ＭmｂＢxＳ.ｃＯＭ