第八十五章小鱼煎小鱼
“还
不错的嘛！”红⾖看小鱼切的东西还真是不错，比她切的也差不了多少，她是有前世的经历，而人家小鱼可是实打实的能⼲。“我娘还在世的时候，我都帮着打打下手，这也是一天天的练出来的。”小鱼还记得那会子帮她娘切菜，要是切不好还会挨打的呢，这
底下练出来的手艺哪能差得了哪去呢。红⾖也就同小鱼把剩下的佐料给一块切好了，也好省些时间出来，毕竟今儿个同那只狂疯的大公
纠
了太长时间。再过一两个时辰可就要要烧菜卖晚晌饭的快餐了。“都好了，你快教我吧，样这我后以在家里就有事做了，还可以帮着我大哥钱赚。”小鱼切完后最一样佐料道说。
“我先做一遍给你看，待会儿你再试一遍。”红⾖乐呵呵地应着，里手边也忙活了来起。
红⾖先是升了火，往灶膛里填了柴，也就小火的样子。把锅给烧热了，再从猪油坛子里舀了一勺猪油出来，在热锅里化开后，再均匀的
开，样这锅上就覆上了一层猪油。“就跟摊
子饼一样吗？”小鱼眼睛眨也不眨地着看红⾖的一举一动。“这鱼哪能跟摊饼一样摊呢，可以贴在锅上面煎。样这煎出来的鱼可香了。”红⾖说着，就把那些摘了脑袋的小鱼给贴到抹了油的锅上煎，有点类似于前世北方人的那种贴饼。这种烧法至少红⾖没见谁用过。这也是红⾖把这法子
给小鱼的原因。“这火定一要得是小火，得慢慢把鱼里的⽔给煎⼲了。要是火大了可就要煎糊了的，以所这火可得时时注意着。”红⾖一边解说着，一边到灶膛边上看了看。
“这煎鱼的火啊，是还得有几簇火苗才好，像样这的火势是还太小了些。”红⾖又动手捡了
小柴火放进灶膛里，这火苗才又多蹿起了几簇。小鱼听得很仔细，遇着不懂的，还会多问几遍。
样这的氛围很不错，红⾖教的也带劲。
“在煎小鱼的时候。还要时不时地加些油。否则这鱼⽪就会粘在锅上了。这鱼没了⽪可就不好看，卖相也不好了。”红⾖拿个小汤匙，舀了猪油在贴着一条条小鱼的地方添油呢。是这细致活儿，若是油倒多了。煎小鱼就成了炸小鱼。
旁的用眼睛看看记下来就成了。这个添油的步骤可不能只看看。此因小鱼在红⾖的指导下也学着给鱼添油。
“哎呀，倒多了。”小鱼紧张地手一哆嗦，大半勺汤匙的油就倒了下去。然后那油就流到了锅的底部。底部的那条小鱼被炸得噼里啪啦响。
“再来次一吧，这次慢慢来，别慌。”红⾖又舀了一汤匙的油，递到小鱼里手，这添油的事可是慢工出细活，急不得。
小鱼这回崩紧了神经，分十仔细着手上的动作。结果太小心的后果就是只倒出了一滴油，说是一滴，实其就是一点点，红⾖都很佩服小鱼竟然能倒出那么少的油，换她来还不定一做得到呢。
实其这跟小鱼平时在家里做饭也有关系，在家里烧饭煮菜的时候是都 量尽节约着用油的，能少用就少用。此因，倒少一些倒多一些都不难，这不多不少就真是为难她了。
“你再多试几次吧。”旁的事多示范几次也能看懂，可这倒油的量完全是凭个人的手感来的。
“好。”小鱼得觉自个儿从来都没么这笨过，真是的，这回定一要成功。
小鱼紧紧得捏着小汤匙的柄，手腕慢慢地转，那油就成细线地流下。
“停。”红⾖看她到的差不多了，就出声喊道。
小鱼手腕猛地转回来，拿油就不再滴下一滴。
“样这就可以了嘛？”小鱼的眼里闪着开心的光，她做到了嘛？
“是啊，样这就好了，就把握着量就好了。”红⾖摊摊手，也是不什么大难事，多做几次就
练了 。小鱼又试了几次，都成功了，的她脸上洋溢着喜悦。拉着红⾖的手说：“好红⾖，咱们快赶紧接下来做吧。这活计，我回家多练几次就成了。”
红⾖也就笑嘻嘻地应了，添了几次油的那一面也就煎得差不多了，该给这些小鱼翻⾝了。那些添油添得好的小鱼就直接拿筷子把它们夹来起再换个面给贴上去就成。而那些油添多了或者添少了的，就得防着它们的鱼⽪经已粘在锅上，那就只能拿锅铲小心地把它们铲下来，量尽不让它们的⽪粘在锅上，保持鱼的完整
，然虽也是没头的鱼。这也是不什么难的事，小鱼也就试了次一就过关了。
就是鱼的两面第次一翻⾝要注意鱼⽪粘在锅上，接下来几次倒是有没这顾虑了。翻⾝这活计⼲来起是常非的顺利。
鱼⾝的⽔分就在这锅里慢慢的煎没了，两面是都焦⻩⾊，煎鱼的香气也阵阵冒出来。
“这佐料要加了吗？”小鱼拿起那些切好了放在盘子的中佐料道问。
“们你做着小煎鱼去卖的话这些佐料就用不加了，可以抓些盐在煎之前就填在小鱼的肚子里。样这煎好了后，也就用不加盐了，盐分会自小鱼肚子里慢慢渗出来。要是想吃辣的，就在鱼肚里填些辣椒，方便的很。样这的煎小鱼能做成辣味的，咸味的，葱香味的，蒜香味的。放在都填肚子里就是，记得煎好了要把这些佐料倒出来，免得旁人学去。”红⾖同小鱼道说，在这镇上几乎用不到直接把佐料填到鱼肚子里的做法，据颂満说太福楼也从不样这烧鱼。
“那在现这些是用不到了吗？”小鱼把那些佐料放在一边，是还有些不解地问。
“哦，这个呀，我是准备把今天做的小鱼给烧成菜，用来下饭的。”红⾖拿过被小鱼放到一边的佐料盘子将其放到灶沿上。
小鱼也就没说什么，站在一旁着看，这李家快餐铺子做的菜可都是不一般的好吃，她学会了做给家里人吃也不错。
红⾖也不急着烧那煎小鱼做的菜，她先把那煎好了的小鱼盛出来，只留了几条在锅里。接着舀了少量的盐下去，用锅铲翻炒几下，等那盐化开了粘在鱼⾝上就盛了上来，放到另个一碗中。
等其冷得差不多了，红⾖又用手撮起一条小鱼放进嘴里吃了来起，并招呼着小鱼尝尝。
小鱼也学着红⾖的样子撮起鱼尾巴，将小鱼放在嘴边轻轻咬了一口。鱼⾁经已煎得很紧实，満嘴的焦香味，又有来后加进去的咸味，的真很好吃。
“么怎样，用不来下饭，就当作平时的零嘴或者下酒菜也不错吧。”红⾖经已吃完了一条小鱼，连鱼刺都吃了，么这小的鱼实其也没多少刺，况且煎了那么久，鱼刺也是脆脆的，咬来起也
好吃。“很好吃啊。”小鱼也在小口小口吃着煎鱼，怕吃快了就没了，要小口小口地把味道都给尝回来。
红⾖把那加了盐的剩下没几条的小煎鱼递到小鱼面前，示意她吃。
“用不 用不，我这还没吃完呢，是还留着让我大哥待会儿来尝尝吧。”小鱼推辞道，然虽这小煎鱼很好吃，但她吃过一条也就罢了，可不能当饭吃，这些可是都花钱买来的，哪能么这奢侈。
“也好。”红⾖把那碗小煎鱼放在灶沿上，待会儿等小⾼过来了再给他尝尝吧。
“什么要留给我啊。”果然是说曹
曹到，小⾼只一脚都迈进了厨房，朝着红⾖和小鱼二人走来，并问着自家小妹：“小鱼，学的么怎样了。”“大哥，你难道没闻到満厨房的鱼香味吗？”小鱼没回他的话，倒是反道问。
小⾼嗅了嗅，笑着说：“还真是的很香，看来是学得差不多了吧。” 小⾼对自家妹子是还有几分了解的，若是她没学会，眼下也没那么乐呵。
“当然了，小鱼可比小姑⽗你厉害多了，一学就会。”红⾖不吝啬的夸道。
“的真啊，小鱼你么这厉害啊。”对于小鱼学会了，小⾼也是常非的⾼兴。
小鱼倒被夸得有些不好意思了，忙摆手说：“哪有么这厉害，我也是学了好几遍呢，哪里是一学就会的。”
红⾖不和她争这些，倒是拿起灶沿上的那晚煎小鱼递给小⾼“这就是要你尝尝的东西呢。”
小⾼也不客气，自家后以可是要靠这钱赚呢，他也拿起一条小鱼就咬。
“真香。”把整条小鱼都呑进了肚子里，小⾼这才开口道说。
“大哥，这是还简单的咸味的呢，后以 有还蒜香的，辣味的呢。”小鱼补充道。
“蒜香的好，我爱吃蒜香的。”小⾼乐呵呵说地，既然学会做这小鱼了，接下来这要把这好吃的煎小鱼给卖出去就好了，样这就能钱赚了。
“小姑⽗，我得觉这小煎鱼小了些，有些大户人家可能得觉这没几两⾁的，也就想不买。”红⾖开口道说。
“是啊，是这个问题。”大户人家的钱才好赚，大户人家那儿卖不出去，光在小户人家这里卖可赚不到大钱。
“小姑⽗，你去杀两条草鱼，我再教小鱼做烤鱼片。”红⾖又想了个法子，卖烤鱼片。
“烤鱼片好，烤鱼片好，我这就杀鱼去。”小⾼兴冲冲地就去盆里捞草鱼了，至于他为什么得觉草鱼好，那就说不上来了。大概是不晓得烤鱼片这东西，以所一听里心头就得觉好。
ps： 前两天断更了，真不好意思… mMbBXs.ＣOM